Los productos de la sierra

  • 27 Octubre 2017 |

cerveza gabarreraAdemás de las ferias de productos locales que se organizan en los Centros de Visitantes, también nos gusta acercarnos al origen de los productos para aprender cómo se elaboran. El próximo 25 de noviembre, te invitamos a visitar una fábrica de cerveza artesana situada en el municipio de Mataelpino.

Durante el pasado mes de octubre, conocimos la Quesería artesanal de Miraflores de la Sierra, empresa de carácter familiar que elabora productos a base de leche de diferentes tipos de ganado, vinculados íntimamente a la Sierra de Guadarrama. En el transcurso de la visita, pudimos apreciar el proceso de elaboración de sus productos así como degustar sus sabrosos quesos.

La elaboración de la cerveza la hacen basada en métodos tradicionales y siendo respetuosos con el medio ambiente, el propio nombre de la cerveza “La Gabarrera”, profesión ancestral de la zona que define la labor de las personas que se dedicaban a la extracción de madera del monte con la ayuda de mulas, hace honor a la historia y  a la vida de la gente que ha habitado estas tierras.

Durante la visita, nos mostrarán las instalaciones de su pequeña fábrica y el proceso que llevan a cabo hasta obtener la cerveza, siendo el principal ingrediente el agua procedente de los altos embalses de deshielo de la Sierra de Guadarrama junto con maltas de cebada y trigo, lúpulos, azúcar integral de caña y levaduras, todas las materias primas son naturales y ecológicas.

Aquellos que vengáis, podréis conocer qué se hace con el “bagazo”, producto resultante del proceso de maceración compuesto por las partes no solubles de las maltas una vez separadas del mosto, pero con propiedades nutritivas, por lo que este residuo lo convierten en recurso para ayudar a la alimentación de los burritos pertenecientes a la Asociación “Dejando Huella” de Mataelpino, así como la de otros animales de granja de ganaderos de la misma población.

Además, para completar el trimestre, el 3 de diciembre visitaremos el Horno de Lozoya y veremos cómo trabajan respetando una filosofía de conservación elaborando productos panaderos y pasteleros tradicionales con materias primas procedentes de agricultura y ganadería ecológica. En el horno veremos todos los productos que elaboran: panes, pastel de montaña, tarta de chocolate, pastel de amapola, bizcochos, etc., además de los ingredientes con los que elaboran sus productos.

No te pierdas estas divertidas actividades en las que podrás conocer y degustar exquisitos productos de la sierra. No te quedes sin plaza y reserva en el 91 853 99 78.

 

volver arriba